Création de la légumerie
Caisse Locale de Montargis
La Caisse Locale recommande ce projet. Cela permet la réinsertion de personnes dans le monde du travail. Favorise la production et la consommation locale (circuits court). Amélioration du confort au travail.
L'association A.P.A.G.E.H (Association Pour l'Avenir du Gâtinais Et de ses Habitants) a créé une légumerie d'insertion sur le territoire gâtinais fin 2021. Elle achète des légumes aux agriculteurs locaux pour les revendre une fois transformés en produits de 4ème gamme (légumes frais épluchés, éboutés, découpés, prêts à cuire) aux établissements de restauration collective du territoire, et en premier lieu aux restaurants scolaires.
Cela implique de collecter les besoins des consommateurs bien en amont pour en informer les producteurs qui pourront ainsi anticiper leur plan de production et être rassurés sur la commercialisation de leurs légumes. Il devrait en découler un développement des circuits courts, la structuration des filières maraîchères locales. Conçue sous la forme d’un atelier chantier d’insertion professionnelle cette légumerie élargit l’offre d’insertion en Gâtinais.
Elle réduit l’empreinte carbone de la restauration collective en privilégiant l’approvisionnement local et permettant le recyclage des déchets (méthanisation, compost) qui en sont issus, usine de méthanisation à Château-Renard à proximité des locaux. Les locaux de la cuisine de l'ancien collège de Château-Renard sont mis à leur disposition par la Communauté de communes pour héberger la légumerie. L'équipe se compose d'une encadrante technique, d'un conseiller en insertion professionnelle, de six salariés polyvalents en postes d'insertion.
Leur objectif : Assurer une alimentation de qualité aux usagers des restaurants collectifs et notamment des enfants en leur fournissant des produits frais et de saison et en permettant aux cuisiniers de se recentrer sur leur cœur de métier, sans avoir à se préoccuper d'approvisionnement et de transformation. Constituer l'interface entre les producteurs et les cuisiniers, permettre de simplifier les circuits, de mutualiser le coût de la transformation et de l'acheminement des légumes donc d'en réduire le coût. Ils sollicitent la commission pour une aide sur l’achat de matériel cela facilitera le travail de l’équipe de production, réduire le port de charges lourdes, équiper les salariés contre le froid, améliorer et diversifier notre gamme de produits.